2014年05月21日

果汁怎么分层

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  在果汁里加入增稠剂和琼脂,使果汁流动性大大降低,然后一层一层往杯子里加了。简单的说有4中方法是吧台常用的,首先先了解果汁分层的原理,是因为密度不同而产生了分隔。所以要分层,第一件事就是调好不同密度的果汁,当然密度越向接近的果汁越难以分开。

  1、吧匙分层法,这是传说中最常用的分层法,几乎所有的吧台都用这种,就是利用吧匙引流,将果汁沿着吧匙依次导入,因为密度不同,只要控制好流量和力度,它就会自然分开。

  2、吸管分层法。这个方法比较简单,就是把吸管插入杯底,然后将果汁从习惯导入,这样就可以实现果汁分层了。

  3、倾斜杯具法,直接将杯具倾斜,使果汁沿着杯壁流入杯中,这种方法适宜密度差异大的,比如蜂蜜,所以优点是速度很快、

  4、冰面分层法,这种方法堪称一绝,就是先倒入一种果汁,然后加冰块,使其浮在表面,然后加入另一种,冰块就会把他们分开,以此类推,待冰块融化,就自然分层了。

  果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。

  果汁按形态分为果汁和混浊果汁。果汁透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

  需要提醒大家的是:果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁不能完全代替水果。

  第三,水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;

  第四,在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的,像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;

  第五,加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此,对于能够食用新鲜水果的人来说,整个的水果永远是营养学上最好的选择。

  1、吸管分层法。这个方法比较简单,就是把吸管插入杯底,然后将果汁从习惯导入,这样就可以实现果汁分层了。

  2、倾斜杯具法,直接将杯具倾斜,使果汁沿着杯壁流入杯中,这种方法适宜密度差异大的,比如蜂蜜,所以优点是速度很快、

  3、冰面分层法,这种方法堪称一绝,就是先倒入一种果汁,然后加冰块,使其浮在表面,然后加入另一种,冰块就会把他们分开,以此类推,待冰块融化,就自然分层了。

  1、果汁分层原理是在果汁里加入增稠剂和琼脂, 使果汁流动性大大降低, 这样就可以一层一层往杯子里加了。

  2、果汁按形态分为果汁和混浊果汁。果汁透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

  3、注意事项:果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被掉了,果汁不能完全代替水果。

  在果汁里加入增稠剂和琼脂, 使果汁流动性大大降低, 你就可以一层一层往杯子里加了。

  简单的说有4中方法是吧台常用的,首先先了解果汁分层的原理,是因为密度不同而产生了分隔 ,所以要分层,第一件事就是调好不同密度的果汁,当然密度越向接近的果汁越难以分开。

  1.吧匙分层法,这是传说中最常用的分层法,几乎所有的吧台都用这种,就是利用吧匙引流,将果汁沿着吧匙依次导入,因为密度不同,只要控制好流量和力度,它就会自然分开。

  2.吸管分层法。这个方法比较幼稚,但很容易,就是把吸管插入杯底,然后将果汁从习惯导入,就ok

  3.倾斜杯具法,直接将杯具倾斜,使果汁沿着杯壁流入杯中,这种方法适宜密度差异大的,比如蜂蜜,所以优点是速度很快、

  4冰面分层法,这种方法堪称一绝,就是先倒入一种果汁,然后加冰块,使其浮在表面,然后加入另一种,冰块就会把他们分开,以此类推,待冰块融化,就自然分层了。

  在果汁店,如果几小时后果汁仍然稠厚均匀——你可能喝到了添加增稠剂的鲜榨“纯”果汁。如果没有增稠剂的作用,水果中的各种成分会很快分层,不可能保持均匀状态,喝起来口感也不好。正因为这个原因,“果汁伴侣”之类复合添加剂的一个重要配料,实际上就是增稠剂,比如果胶。果胶能够让水果中的各种成分均匀地悬浮,口感更细腻也更浓稠。无论是玉米等杂粮鲜榨浆,还是果汁,果胶都能帮上大忙(家庭不使用哦)。

  浓缩草莓汁加蜂蜜和水稀释打第一层 鲜扎的橙汁带点碎果肉别太多加蜂蜜 第2层 浓缩苹果汁糖水稀释做第3层 牛奶飘在最 有爱

  1.鲜榨柠檬汁加柳橙汁加适量糖水搅匀,倒入果汁杯约七分满。 2.红糖水适量,稍微用力淋入杯中,会自然形成红黄渐层。 3.加少许碎冰在杯中。

  4.绿糖水加凉水稀释,用吧匙漂在最上层。 相当漂亮的一款饮料! 加碎冰是有效分层的最好办法 翡冷翠

  柳澄(榨汁)加冰块用雪克摇下,再加入七喜,如果觉得不会甜可以放点果糖进去。

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  简单的说有4中方法是吧台常用的,首先先了解果汁分层的原理,是因为密度不同而产生了分隔

  所以要分层,第一件事就是调好不同密度的果汁,当然密度越向接近的果汁越难以分开。

  1.吧匙分层法,这是传说中最常用的分层法,几乎所有的吧台都用这种,就是利用吧匙引流,将果汁沿着吧匙依次导入,因为密度不同,只要控制好流量和力度,它就会自然分开。

  2.吸管分层法。这个方法比较幼稚,但很容易,就是把吸管插入杯底,然后将果汁从习惯导入,就ok

  3.倾斜杯具法,直接将杯具倾斜,使果汁沿着杯壁流入杯中,这种方法适宜密度差异大的,比如蜂蜜,所以优点是速度很快、